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「すみずみまで目が行き届き、お客さまの反応が直に伝わる距離感を大事にしたいんです」。昔ながらの情趣が漂う祇園の町家で、小さいながら本物の味を提供できるお店を開業しました。躊躇なくスッと払える価格設定もこの店の魅力です。それだけに「素材の質が命」です。旬の魚介に加え、上賀茂の農家から直接仕入れる野菜、特別なルートで仕入れる塩など、厳選した食材を使ったコース料理は、1か月ごとにチェンジ。たとえば5000円のコースの焼物には、秋なら松茸、冬にはふぐなどの旬のものが登場。また、その日の鮮度によってネタを決めるというしめのにぎり寿司が、幸福な余韻を残します。お客さまの喜ぶ顔が見られるのなら儲けは二の次です 。

築100年の元お茶屋を料亭に改築。こぢんまりとした純和室で箱庭を愛でながら、四季折々の食材を取り入れた料理が楽しめる。素材を知り尽くしたプロならではの逸品に舌鼓を打ちたい。

 

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